Negli ultimi anni la ristorazione italiana ha iniziato a sperimentare l’integrazione di tecnologie robotiche nelle attività di sala. In particolare, i cosiddetti robot camerieri – sistemi autonomi progettati per trasportare piatti e bevande dalla cucina ai tavoli – stanno diventando sempre più diffusi. Questa evoluzione tecnologica non è accompagnata da una normativa specifica e dedicata esclusivamente a tali dispositivi; tuttavia, il loro impiego è comunque pienamente consentito purché vengano rispettati diversi strumenti normativi già esistenti, sia a livello europeo sia nazionale, che riguardano sicurezza, igiene alimentare, responsabilità civile e tutela dei dati personali.
Sicurezza tecnica e conformità normativa
Dal punto di vista della sicurezza tecnica, i robot utilizzati nei locali di ristorazione rientrano nella categoria delle macchine automatizzate e devono quindi conformarsi alla normativa europea sulla sicurezza dei prodotti. In particolare, tali dispositivi devono essere dotati di marcatura CE, che attesta la conformità ai requisiti essenziali previsti dalla normativa comunitaria in materia di sicurezza delle macchine. Oltre alla marcatura CE, i robot camerieri devono rispettare anche standard tecnici internazionali, tra cui quelli previsti dalle norme Iso relative ai veicoli autonomi utilizzati in ambienti condivisi con operatori umani, che stabiliscono requisiti fondamentali per la
