La colazione alla carta non è una novità, ma a Rimini prende una forma inedita, diventando un buffet alla carta capace di unire libertà di scelta, relazione e qualità del servizio. All’I-SUITE Hotel, la colazione diventa un percorso personalizzabile, costruito intorno all’ospite. Questo episodio di Colazioni Speciali, la rubrica di Accademia Ferri 1905 in collaborazione con Italia a Tavola, racconta come una struttura possa trasformare vincoli in opportunità, ridefinendo il concetto di colazione in hotel attraverso un sistema dinamico e stagionale.
Il buffet alla carta dell’I-SUITE Hotel
Virtual buffet: come nasce il nuovo modello di colazione
Il progetto prende forma durante il periodo del Covid, quando le normative imponevano barriere fisiche al buffet tradizionale. Come spiega Gabriele Natale, direttore I-Suite, «Durante il periodo del covid ci era stato imposto di aggiungere delle barriere sul buffet, quindi plexiglass e quant’altro. Tutto ciò avrebbe allontanato l’ospite, diciamo il contatto con il nostro personale, e quindi ci siamo detti, proviamo a fare qualcosa di diverso».
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Da una semplice carta iniziale nasce un’idea strutturata. «Siamo partiti all’inizio
