Una delle aziende che riceveranno il riconoscimento “Famiglie del cibo – Un patrimonio dell’umanità” durante il festival Tipicità il 7 marzo, premio istituito da Italia a Tavola(promosso con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste) è Loison Pasticceri dal 1938, che rappresenta in modo esemplare i valori che il premio intende valorizzare: imprese familiari con almeno tre generazioni alla guida dell’azienda, cultura del prodotto e capacità di evolvere nel tempo. Loison Pasticceri è oggi una realtà internazionale, ma nasce da un forno di paese e da una storia lunga quasi un secolo.
Loison Pasticceri dal 1938: una storia familiare che attraversa le generazioni
La storia di Loison affonda le radici nei primi decenni del Novecento. Tranquillo Loison nasce nel 1908 e inizia giovanissimo a lavorare come panettiere. A soli diciassette anni annota ricette e dosi in un quaderno, costruendo le basi di un sapere manuale che diventerà patrimonio di famiglia. Nel 1938 apre il primo forno a Motta di Costabissara (Vi), dando avvio a un’attività fondata su pane e prodotti semplici. Dopo la guerra, il figlio Alessandro amplia la produzione, affiancando alla panificazione le prime preparazioni dolciarie: plumcake, krapfen e torte
