A Tombolo, nella campagna padovana, c’è un luogo in cui la carne non è soltanto un prodotto, ma una cultura da preservare, un sapere da tramandare e un sistema da far funzionare in modo sempre più trasparente. È la casa di Centro Carni Company, una delle realtà italiane più strutturate nella lavorazione bovina, e della MEatSCHOOL, l’accademia che sta contribuendo a ridisegnare il modo in cui si forma chi lavora con la carne.
L’esterno di Centro Carni Company a Tombolo (Pd)
L’esterno di Centro Carni Company a Tombolo (Pd) Oltre un secolo di storia e un metodo industriale consolidato
La storia dell’azienda affonda le radici in più di un secolo di tradizione. Nasce nel 1890 dall’incontro tra le famiglie Pilotto e Beghetto, che iniziano commerciando bestiame vivo per poi costruire un polo industriale sviluppato su una superficie di 13.500 mq coperti. Oggi l’azienda è capace di disossare 80 tonnellate al giorno, impiega 172 dipendenti (di cui 42,5% donne
