Conversare con Marco Merola fa sovvenire una frase gioiosa di qualche decennio addietro: il compianto poeta Tonino Guerra (romagnolo “verace” di Santarcangelo di Romagna) che esclamava con voce appassionata: «Ma come si fa a non essere ottimisti». Ecco, confrontarsi con Marco Merola è l’equivalente di sottoporsi a una benefica iniezione di ottimismo per quanto ha saputo e voluto fare, per quanto sta facendo e, quindi, in definitiva, per quanto sta contribuendo a tratteggiare la ristorazione vincente del presente e del vicino futuro.
Il maestro Apei, Marco Merola
Il maestro Apei, Marco Merola Dalla formazione negli States alla nascita di “I Cook You Food Academy”
Marco Merola, poco più che quarantenne, casertano di nascita, ha vissuto per alcuni fecondi decenni negli States. Qui, in ambiente open mind, scopre la sua passione per la cucina grazie alla multiculturalità del continente e ai laboratori scolastici. Cucina e pasticceria. Nel mentre consegue anche la laurea in lingue straniere. Rientra a Caserta dove, nell’anno
