Molti locali offrono un servizio corretto dal punto di vista tecnico e di comportamento, sono educati, ma faticano a creare un vero legame con il cliente. La causa non è la mancanza di professionalità, bensì la confusione tra due concetti profondamente diversi: cortesia e accoglienza. Due idee che hanno implicazioni molto differenti dal punto di vista operativo, organizzativo e culturale.
Due concetti che il settore continua a confondere
Nel dibattito sull’ospitalità italiana, cortesia e accoglienza vengono spesso usate come equivalenti. Ma non lo sono.
La cortesia protegge il lavoratore da eventuali errori, mentre l’accoglienza espone il sistema a un livello più
