Il 2025 si chiude con un segno positivo per la Mortadella Bologna Igp, che supera i 40 milioni e 700 mila chilogrammi prodotti, registrando un incremento del 3% rispetto all’anno precedente. A crescere sono anche i volumi di vendita, con un +3,3%, in un contesto non semplice per i consumi alimentari. Il dato conferma una tenuta del prodotto che appare costante nel tempo, sostenuta da una domanda interna stabile e da un progressivo rafforzamento sui mercati esteri. Il fatturato al consumo si attesta intorno ai 500 milioni di euro.
La Mortadella Bologna Igp cresce ancora
Il ruolo del preaffettato e i nuovi comportamenti di consumo
Tra gli elementi più significativi emerge la crescita del segmento del preaffettato, che segna un +6,4% e consolida un trend ormai strutturale. Negli ultimi dieci anni i volumi sono più che raddoppiati, passando dai 6,7 milioni di chilogrammi del 2015 agli oltre 13,2 milioni del 2025. Un’evoluzione che riflette cambiamenti nelle abitudini di acquisto e consumo, con una maggiore attenzione alla praticità e alla gestione domestica dei prodotti.
Export in espansione, ma ancora concentrato in Europa
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