C’è un’erba aromatica che non tutti sanno riconoscere davvero. Eppure è virtuosa, presente in molte preparazioni e capace di dare equilibrio senza farsi notare troppo. Stiamo parlando della maggiorana, Origanum majorana, pianta tipica della cucina mediterranea utilizzata per insaporire carni, ripieni, zuppe e piatti di verdure. Appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, la stessa di menta e basilico, e si distingue per un aroma più delicato rispetto all’origano, con leggere note floreali che la rendono facile da usare e adattabile a diverse preparazioni.
La maggiorana, l’erba aromatica sottovalutata Dalle radici mediterranee agli orti di oggi
La sua storia si muove lungo l’asse del Mediterraneo, fra cultura gastronomica e uso medicinale. Già nell’antichità greca era associata alla sfera simbolica dell’amore e della felicità, mentre i Romani ne facevano un uso più pratico, sia in cucina sia come rimedio per disturbi digestivi. Nel Medioevo entrò stabilmente negli orti monastici, dove le erbe officinali rappresentavano una vera e propria farmacia naturale. Fu in questo contesto che la maggiorana consolidò il suo doppio ruolo: ingrediente culinario e pianta utile per il benessere quotidiano. Un’eredità che è arrivata fino a oggi, anche se spesso è stata ridotta a semplice aroma da dispensa.
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