La vera storia della pizza affonda le radici in popoli antichi, Egizi, Greci e Romani, consumavano vari tipi di focacce piatte condite con erbe, olio e, a volte consumate come tali. I Romani le chiamavano panis focacius. Il termine “pizza” fu documentato per la prima volta nel 997 d.C. in un manoscritto latino a Gaeta, riferendosi probabilmente a un tipo di focaccia.
Raffigurazione antica di un pizzaiolo napoletano
La nascita della pizza a Napoli e il cibo di strada
La pizza come la conosciamo oggi si è evoluta nei quartieri di Napoli dove iniziarono a condire queste focacce con ingredienti locali economici, come pomodori (che erano stati importati dalle Americhe nel XVI secolo). Solo verso la fine del 600 iniziano a comparire i primi forni a campana e i laboratori di pizzeria con le pizze da asporto “a portafoglio” e divenne un alimento base, economico e facile da
