La sfoglia rappresenta uno degli elementi più delicati e complessi della pasticceria professionale, spesso considerata un vero banco di prova per i laboratori artigianali. Precisione tecnica, gestione dell’impasto e qualità delle materie prime sono fattori determinanti per ottenere un risultato all’altezza delle aspettative. Questo tema è stato al centro dell’intervento di Luigi Biasetto durante l’ultimo Sigep, presso lo stand Molino Grassi, azienda di cui il Maestro è testimonial per la linea pasticceria.
L‘intervento del Maestro Ampi Luigi Biasetto allo stand Molino Grassi nel corso dell‘ultimo Sigep
L‘intervento del Maestro Ampi Luigi Biasetto allo stand Molino Grassi nel corso dell‘ultimo Sigep L’intervento di Luigi Biasetto al Sigep
L’occasione è stata un “aperitivo didattico” dedicato ai Maestri Ampi, accademia di cui lo stesso Biasetto fa parte. Davanti a un pubblico composto da accademici, professionisti e appassionati, sono state presentate tre diverse tipologie di sfoglia, illustrate in un percorso
