Il 2026 fotografa un mercato della birra in Horeca sotto pressione, ma non in ritirata. I dati elaborati da Progettica su un orizzonte a novembre 2025 dicono che il canale fuori casa nel suo complesso perde circa il 4% a volumi, e che la birra soffre più della media: -1,6% a valore, contro un -0,2% del totale bevande. Nella scomposizione per formato, la birra in confezione segna -2,1%, quella alla spina -1,4%. Numeri che descrivono una contrazione reale, ma che nascondono dinamiche interne molto più articolate. Il quadro generale è confermato anche dai dati Formind: a settembre 2025 il canale del fuori casa contava circa 13 milioni di ospiti in meno rispetto allo stesso mese dell’anno precedente. «Dopo un 2025 di transizione, il consumo fuori casa è diventato più selettivo – osserva Alfredo Pratolongo, corporate affairs director di Heineken Italia – le persone escono leggermente meno, ma quando lo fanno cercano esperienze di qualità, coerenti con il valore che percepiscono». In questo contesto, secondo Pratolongo, la birra ha tenuto meglio di altre categorie: «ha dimostrato una buona resilienza, confermando un ruolo centrale nel fuori casa, che continua a generare oltre il 60% del valore condiviso dell’intera filiera brassicola».
Il “super-Horeca”
