Un buon forno ha un grande pregio: non discute, non improvvisa, non dà opinioni. Il mese scorso sono stata a “Hospitality – Il salone dell’accoglienza“, a Riva del Garda (Tn). Il collega chef che mi accompagnava anche in questa occasione, vari anni fa si era molto entusiasmato per le innovazioni tecnologiche del momento, fra cui il roner, che lui apprezza molto. Di questa edizione lo ha colpito più la professionalità comunicativa di espositori e commerciali delle novità tecnologiche del momento che, a dir suo, non sono né numerose né eclatanti come 10-12 anni fa, fatta eccezione per i bollitori programmabili touch.
Una fiera tra degustazioni e curiosità tecnologiche
Fatta la tara sui costi che spesso accompagnano l’accesso alle fiere di settore in Italia – tra biglietti d’ingresso e parcheggi – soprattutto per chi ne visita più di una durante l’anno, il pomeriggio è stato interessante. Naturalmente, anche noi ci siamo concessi assaggi e piccole degustazioni – tra focacce e bollicine, al padiglione beverage sembrava di stare in una Gardaland adults only. Ne siamo usciti concordi sulla qualità dei prodotti: farine tecniche con annesse pizze e focacce, preparati per gelati vegani e gluten free, vini, caffè…
