Il riso di Baraggia Biellese e Vercellese è il re dei risi. È l’unico in Italia ad avere la Dop per le sue caratteristiche: superiore consistenza e minore collosità dei grani rispetto alle stesse varietà prodotte in altre zone. Il Comitato scientifico della Ue ha constatato l’eccezionale specificità della zona di produzione, con riferimento alle peculiarità del territorio, sia per le condizioni climatiche sia per la natura del terreno, che conferiscono al riso caratteristiche distintive: chicchi compatti, traslucidi e con grande tenuta in cottura, qualità che continuano a convincere anche l’alta cucina.
Alcuni dei risi del Consorzio di tutela del riso di Baraggia Biellese e Vercellese Dop
Alcuni dei risi del Consorzio di tutela del riso di Baraggia Biellese e Vercellese Dop Vent’anni di Dop e l’evento “Riso d’autore”
Per celebrare i venti anni della Dop, il Consorzio di tutela del riso di Baraggia Biellese e Vercellese Dop ha organizzato l’evento “Riso d’autore” al Castello di Buronzo (Vc), con showcooking dello
