Il paradosso del fuori casa: visite in calo, ma spesa in aumento

Il mercato Horeca, secondo il Centro studi Italgrob su dati Circana, supera i 100 miliardi di euro, con 382.000 punti di consumo tra ristoranti, bar, pizzerie e hotel. Ma i numeri raccontano solo metà della storia: il settore dà lavoro a un milione e mezzo di persone, il 55% delle quali donne, e rappresenta un patrimonio culturale condiviso. «Il cibo è il primo vero prodotto italiano», ha sottolineato l’on. Mirco Carloni, «e il riconoscimento Unesco della cucina italiana ne ha rafforzato il valore sociale, oltre che economico». I relatori hanno ricordato come il fuori casa sia anche piattaforma per l’occupazione giovanile e veicolo per il made in Italy agroalimentare, confermando il ruolo strategico del settore non solo come produzione, ma come esperienza culturale e sociale. Nell’ambito della Beer&Food Attraction alla Fiera di Rimini, l’evento “Mercato dei consumi fuori casa fra carovita e inflazione. Tendenze e best practice per andare oltre la crisi”, organizzato da Italgrob, ha raccolto operatori, rappresentanti istituzionali e esperti del settore per discutere delle dinamiche che stanno ridefinendo il panorama Horeca in Italia. Gli spazi della fiera si sono animati di discussioni tra analisi di dati e storie

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