Per San Valentino, il 14 febbraio, la tavola diventa uno dei luoghi privilegiati in cui celebrare l’amore romantico. Che si tratti di una cena intima in casa o di un appuntamento al ristorante, l’atmosfera è parte integrante dell’esperienza: luce soffusa, musica di sottofondo e piatti capaci di coinvolgere i sensi. Non è solo una questione di suggestione: il legame tra cibo ed eros è oggi riconosciuto anche dalla scienza e trova nel Gorgonzola Dop uno dei suoi interpreti più affascinanti.
Preparazione
Grattugiate la scorza delle arance ed estraete il succo con l’aiuto di uno spremiagrumi.
Tritate grossolanamente i pistacchi e teneteli da parte.
In una casseruola, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio EVO. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Aggiungere mestoli di brodo bollente fino a metà cottura.
Versare il succo d’arancia, la curcuma e alcune foglie di timo. Terminare la cottura e, quando il risotto è pronto, aggiustare di sale e pepe.
Togliere dal fuoco, aggiungere il cucchiaio di aceto e incorporare il Gorgonzola DOP.
Servire guarnendo il risotto con i pistacchi, la scorza d’arancia e di limone e le
