I gamberoni in guazzetto mediterraneo firmati da Stefano Goller sono un piatto che celebra la leggerezza e la freschezza della primavera, con un equilibrio perfetto tra intensità marina e profumi dell’orto. La preparazione esalta la naturale dolcezza dei gamberoni, rosolati rapidamente per preservarne succosità e consistenza, quindi avvolti in un guazzetto ricco e fragrante a base di pomodorini, polpa di pomodoro, aglio e peperoncino. Il tocco finale di basilico e prezzemolo dona freschezza aromatica e chiude il piatto con una nota erbacea elegante. Il risultato è una ricetta semplice ma di grande espressività, dove la sapidità del mare si fonde con la vivacità mediterranea, rendendola ideale per un pasto conviviale, leggero ma ricco di gusto.
Preparazione
Per prima cosa pulite i gamberoni. Preriscaldate una casseruola, versate un filo di olio evo, lo spicchio di aglio pelato e il peperoncino tagliato ad anelli.
Aggiungete i gamberoni e fateli rosolare da entrambi i lati. Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Togliete i gamberoni dal saltiere e aggiungete i pomodorini tagliati in precedenza e la polpa di pomodoro.
Insaporite con sale e pepe di macinino e fate cuocere.
A fine cottura, rimettete i
