Questa ricetta combina una pasta sfoglia molto friabile con un flan morbido e cremoso, creando un dessert elegante e di grande impatto visivo. La base di pasta sfoglia si ottiene lavorando farine biologiche selezionate, burro fresco e ingredienti bilanciati, con un procedimento di pieghe multiple che garantisce croccantezza, friabilità e delicatezza costanti. Il panetto riposa e viene steso con precisione, mentre i fondi sono tagliati a misura e cotti a vuoto per mantenere integrità e stabilità.
Il flan è preparato con latte, panna, tuorli d’uovo, zucchero e vaniglia, lavorati con attenzione per ottenere una crema liscia, setosa e dal sapore equilibrato. La cottura in forno a temperatura controllata assicura una superficie dorata e un cuore morbido. Una volta assemblato, il flan viene servito tiepido, esaltando la pulizia aromatica della vaniglia e la consistenza avvolgente della crema.
Preparazione
Ricetta per 4 flan di diametro 20 cm/ circa 36 porzioni
Sciogliere sale e zucchero nel latte caldo, unire tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere una massa liscia, omogenea e non elastica. Formare un rettangolo, coprire e riposare 40 minuti
