Nel panorama dell’arte bianca contemporanea, le farine Monocultivar rappresentano una scelta metodologica precisa, orientata alla riconoscibilità della materia prima e alla coerenza produttiva. Un solo grano, una sola varietà, un’identità definita e leggibile. È su questo principio che si fonda il lavoro di Molino Paolo Mariani, realtà molitoria che da anni sviluppa farine pensate per offrire agli artigiani uno strumento affidabile, stabile e profondamente legato al territorio di origine.
Delta, la nuova farina uno e mezzo, qui col tecnico di Molino Paolo Mariani Mirco Quarto
Delta, la nuova farina uno e mezzo, qui col tecnico di Molino Paolo Mariani Mirco Quarto Delta: una Monocultivar che supera le classificazioni tradizionali
All’interno di questa visione prende forma Delta, la nuova farina Monocultivar presentata recentemente. Anche per Delta il percorso è stato lungo e strutturato: cinque anni di osservazioni, test e verifiche tecniche, con l’obiettivo di individuare una varietà in grado di rispondere
