Questo articolo e stato originariamente pubblicato su questo sito.
di Corriere Animali
Lo studio dell’Università di Giessen sulle opportunità di trasformare uno scarto in un substrato che agevola lo sviluppo del micelio fungino
Trasformare gli scarti della lavorazione delle carote in una nuova fonte proteica sostenibile, nutriente e anche più gradita al palato rispetto ad alcune alternative vegetali già in commercio. È il risultato di uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry dell’American Chemical Society, firmato da Martin Gand e colleghi della Justus Liebig University di Giessen, in Germania.
I ricercatori hanno dimostrato che i residui della produzione industriale di carote – i
