La macchina del caffè rappresenta, ancora oggi, a oltre un secolo dalla sua invenzione, una delle innovazioni più decisive nella storia millenaria di questa bevanda. È grazie a questo metodo rivoluzionario di estrazione che il mondo ha potuto conoscere l’espresso e, con esso, icone come il cappuccino. La macchina espresso non “produce” il caffè: il suo ruolo è quello di erogare acqua calda in modo stabile e controllato e di fornire la pressione necessaria affinché l’estrazione avvenga correttamente, generando quella crema che è diventata simbolo stesso dell’espresso italiano. È proprio in questo equilibrio tra acqua, pressione e tempo che la macchina smette di essere un semplice strumento e diventa un vero interprete del caffè.
La macchina del caffè, la vera artefice della crema che è diventata il simbolo dell’espresso italiano
Come ricorda Marco Bazzara, quality manager, Q-Instructor, authorized Sca trainer (AST) e direttore della <strong
