Cyber Cuvée N.3 Témoignage Extra Brut 2015 segna la fase di maturità della serie Missione. La scelta dello Champagne di Jean Velut, vigneron di Montgueux, nasce da una visione qualitativa chiara: lavorare su una base produttiva capace di garantire lettura parcellare, precisione stilistica e tensione espressiva.
Cyber Cuvée N.3 Témoignage Extra Brut 2015
Caratteristiche della cuvée e vinificazione
La cuvée è un Blanc de Blancs Extra Brut Millésimé 2015, 100% Chardonnay, proveniente da tre parcelle a differenti altitudini della collina di Montgueux. La vinificazione separata preserva le specificità di ciascun vigneto, armonizzate in fase di assemblaggio per un profilo lineare e coerente.
Il lungo affinamento sui lieviti, protratto per nove anni, definisce struttura e complessità aromatica. Il dosaggio contenuto, pari a 5 g/L, mantiene il baricentro gustativo su freschezza e precisione. Al naso emergono fiori bianchi, agrume maturo, mandorla fresca e sfumature tostate. In bocca, attacco netto, centro bocca strutturato e chiusura salina di lunga persistenza, con perlage fine e dinamica gustativa equilibrata.
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