L’Orto di Enrico Crippa, cuore verde della cucina di Piazza DuomoL’orto è un ampio spazio di coltivazione biodinamica situato nella Tenuta Monsordo Bernardina, a pochi chilometri da Alba (Cn), dove lo chef traghetta ogni mattina erbe, ortaggi e fiori che diventano protagonisti dei piatti del suo ristorante tre stelle Michelin, Piazza Duomo. Si estende su circa 3 ettari di orti all’aperto e include una serra di circa 500 m², con oltre 400 varietà di piante provenienti da tutto il mondo. In questo “laboratorio vegetale” convivono specie botaniche rare, verdure stagionali e fiori edibili, tutti coltivati senza prodotti chimici ma secondo una cura rispettosa della natura
Enrico Crippa, lo chef italiano della cucina vegetale d’autoreChef italiano nato a Carate Brianza nel 1971, Enrico Crippa ha iniziato la sua carriera già a 16 anni come apprendista da Gualtiero Marchesi a Milano, per poi affinare la sua cucina con grandi nomi europei come Michel Bras e Ferran Adrià. Dopo un’esperienza formativa di tre anni in Giappone, nel 2005 ha aperto ad Alba (CN) il ristorante Piazza Duomo insieme alla famiglia Ceretto. Grazie a un approccio culinario basato sulla stagionalità, precisione tecnica e profonda sensibilità per gli ingredienti, Crippa ha scalato le graduatorie
