La torta fredda allo yogurt e gelatina di fragole è un dessert strutturato ma estremamente fresco, ideale per la stagione primaverile ed estiva. La base di pasta biscotto al cacao, soffice e leggermente aromatica, sostiene una farcia cremosa a base di yogurt e Hoplà Professional Da Montare Già Zuccherata, che regala leggerezza e rotondità al palato. Il liquore all’arancia introduce una nota agrumata che vivacizza il profilo aromatico, mentre la gelatina di fragole in superficie aggiunge una componente fruttata, brillante e leggermente acidula.
Preparazione
Pasta biscotto
Montate a nastro le uova con lo zucchero, incorporate la farina e il cacao setacciati e mescolate bene. Coprite il fondo dello stampo con un foglio di carta-forno e imburrate e infarinate i bordi. Travasate l’impasto nello stampo e cuocetelo a 190° per 11-12 minuti. Sfornate, rimuovete delicatamente la pasta biscotto dallo stampo e dalla carta-forno. Proteggete la pasta con pellicola per non farla seccare.
Addolcite lo yogurt con lo zucchero. Scaldate il liquore all’arancia e fatevi sciogliere la colla di pesce dopo averla ammollata in acqua fredda e strizzata. Versate la colla di pesce nella massa di yogurt mescolando velocemente, poi incorporate la
