Bologna mette la colazione sotto i riflettori, nel modo più semplice e più efficace, con un evento che prende un gesto quotidiano e lo tratta come si tratterebbe una degustazione. Pasticceria Eden, dentro I Portici Hotel Bologna, propone il 21 febbraio “Colazione d’autore” con due firme che in città significano cose diverse e complementari, Gino Fabbri come ospite e Vincenzo Digifico come pastry chef di casa.
I maestri pasticceri Gino Fabbri (a sinistra) e Vincenzo Digifico Dal bancone alla sala, la colazione diventa appuntamento
Una mattinata in sala, con creazioni di alta pasticceria pensate per il risveglio e una selezione di caffè Filicori Zecchini. Il formato è quello di una matinée, quindi tempo più disteso, posto assegnato, ritmi da tavolo e non da bancone. Un dettaglio non di poco conto, perché la colazione italiana vive di velocità e ripetizione, mentre qui si cerca intenzionalmente un’altra postura, più vicina al pubblico che segue chef e pastry chef come segue un concerto o una firma di un giornale.
Colazione fuori casa, i numeri spiegano il boom e il cambio di aspettative
Il contesto spiega perché questo tipo di appuntamenti oggi ha senso anche fuori dalle nicchie. La colazione fuori casa resta il segmento
