Come e perché la corsa è entrata nella routine della Cheffe Pavan, che a Verona ha corso la sua prima mezza maratona in 1 ora e 55 minuti
27 febbraio – 12:31 – MILANO
Chef di professione, runner per passione. Chiara Pavan, veronese, guida il ristorante stellato sull’isola di Mazzorbo (collegata con un ponte a Burano), nella Laguna Veneta, ed è il giudice ospite di MasterChef. La raggiungiamo al telefono mentre sta preparando del seitan, alimento vegetale ricco di proteine che può sostituire la carne, e che lei ama. L’attenzione all’ambiente e una cucina prevalentemente plant based fanno parte della sua visione, pur dovendo per lavoro assaggiare di tutto.
Quando ha iniziato a correre?
“Ho sempre fatto sport: correvo già da ragazzina, poi sono passata al nuoto. Ho ripreso seriamente a correre un paio di anni fa”.
Che distanze percorre in allenamento?
“Quando esco non faccio mai meno di 8 chilometri. Dipende anche dalla voglia che ho in quel momento. Ora mi sto allenando per correre la mia prima mezza maratona”.
Quanti chilometri fa a settimana?
“Mi alleno tre
