Chi sono i gestori italiani
Il rapporto Fipe dedica una parte importante allo studio del profilo degli imprenditori della ristorazione, rivelando un settore fortemente identitario.
Identikit medio
53 anni età media19 anni di esperienza imprenditorialeprevalenza maschiletitolo di studio principale: diploma
Le motivazioni che spingono a fare impresa nel settore non sono quasi mai solo economiche.
Le quattro tipologie di imprenditori
41% imprenditori per passione34% imprenditori per tradizione familiare21% imprenditori per autonomia4% imprenditori per necessità
Per molti titolari il locale rappresenta molto più di un’attività economica: è una parte della propria storia personale e della propria identità professionale.
Chi sono i gestori italianiIl rapporto Fipe dedica una parte importante allo studio del profilo degli imprenditori della ristorazione, rivelando un settore fortemente identitario.Identikit medio53 anni età media19 anni di esperienza imprenditorialeprevalenza maschiletitolo di studio principale: diplomaLe motivazioni che spingono a fare impresa nel settore non sono quasi mai solo economiche.Le quattro tipologie di imprenditori41% imprenditori per passione34% imprenditori per tradizione familiare21% imprenditori per autonomia4% imprenditori per necessitàPer molti titolari il locale rappresenta molto più di un’attività economica: è una parte della propria storia personale e della propria identità professionale.
Il peso della famiglia nei pubblici esercizi
La ristorazione italiana resta un settore fortemente familiare.
37,3% delle imprese nasce da tradizione familiarecirca
