Dal 7 marzo lo chef Luigi Coppola sarà alla guida della cucina di Aquadulcis, il ristorante della famiglia Cobellis a Vallo della Lucania (Sa). L’annuncio è arrivato dai canali ufficiali del locale e segna l’inizio di una fase che punta a rafforzare l’identità gastronomica di una realtà già segnalata dalla Guida Michelin.
Lo chef Luigi Coppola
Un progetto che resta legato al territorio
Dopo l’esperienza decennale alla Tenuta Marigliano di Paestum, Coppola sceglie di restare in Campania, ma con un cambio di contesto. La nuova destinazione non è una struttura alberghiera, ma un ristorante indipendente, scelta che gli consente di concentrarsi esclusivamente sulla ricerca gastronomica. La decisione arriva in seguito al cambiamento di impostazione della precedente proprietà, orientata a una proposta più tradizionale e riservata agli ospiti dell’hotel.
Un antico frantoio trasformato in ristorante
Aquadulcis nasce all’interno di un antico frantoio ad acqua ristrutturato, un luogo che conserva il legame con la cultura agricola del territorio. La cucina si sviluppa al piano terra, mentre la sala, raccolta e con pochi tavoli, si trova al livello superiore, proprio sopra la
