di Pierpaolo Brando
Nella Cucina di redazione quest’anno abbiamo deciso di celebrare il Festival di Sanremo insieme al food mentor Marco Bianchi. Ogni giorno, fino a domenica, vi proporremo una ricetta della tradizione ligure riletta in chiave contemporanea. Oggi vi proponiamo le acciughe fritte
Acciughe fritte. È un piatto goloso, intenso e senza fronzoli quello che portiamo a tavola nella seconda puntata di Cook x Sanremo. La nostra nuova rubrica ideata per celebrare nella Cucina della redazione di Cook il Festival di Sanremo insieme al food mentor Marco Bianchi. Ogni giorno, fino a domenica, vi proporremo una ricetta della tradizione ligure riletta in chiave contemporanea, con uno sguardo attento all’equilibrio nutrizionale, accompagnata sempre da una tip scientifica per portare in tavola gusto e consapevolezza. Accanto a Bianchi lui ci sarà sempre Marco Bruni, owner dei ristoranti «U Barba» a Milano, per approfondire il racconto del territorio ligure, delle materie prime e delle tecniche che rendono unica la cucina di questa regione italiana.
La ricetta delle acciughe fritte
Le acciughe fritte sono uno dei sapori più autentici della costa ligure. «Piccole, ma decise, proprio come alcune performance che ti restano nel cuore e ti colpiscono sin dall’inizio», racconta Bianchi. In questa versione sono condite con
