La pasticceria diventa un luogo d’incontro, dove osservare da vicino il lavoro di un maestro e comprendere il peso di ogni scelta, dalla materia prima al gesto tecnico. Nasce con questo spirito l’appuntamento organizzato da Molino Colombo insieme al maestro Salvatore De Riso, che condividerà con il pubblico metodi, tecniche e conoscenze maturati nel corso della sua carriera. L’iniziativa rientra in “Sal De Riso in Tour”, il programma di formazione e divulgazione dedicato all’arte dolciaria e alla panificazione. La tappa milanese si terrà sabato 26 settembre, dalle 9.30 alle 18.00, alla Fonderia Napoleonica Eugenia, offrendo agli appassionati un’esperienza diretta incentrata sul sapere artigianale e sul valore delle materie prime.
Il maestro pasticcere Sal De Riso Dalle dimostrazioni alle degustazioni: il programma della giornata
A guidare la giornata sarà dunque il presidente di Ampi (Associazione maestri pasticceri italiani), che accompagnerà i partecipanti nella preparazione di alcuni dei dolci più rappresentativi della sua produzione. Dimostrazioni dal vivo, approfondimenti tecnici, racconti e degustazioni scandiranno così un programma che comprende la delizia al limone, il lievitato all’albicocca e cioccolato, proposto anche in versione monoporzione, la sbrisolona ricotta e pere, il Dolce d’Amalfi e
