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Nella città dell’Amaretto, il dolce di Natale, un po’ fiabesco, si chiama Marmot. Siamo a Saronno, in provincia di Varese, località storicamente associata all’iconico e antichissimo liquore DiSaronno, utilizzato anche nelle preparazioni dolciarie. Ma qui il dolce protagonista delle festività è un altro ed è una sorta di panettone rustico che, a dire il vero, nacque e si diffuse in tutto il basso Varesotto, per arrivare anche nelle campagne tra Milano, Como e Varese.
Il Marmot (del ristorante Il Passerotto di Saronno, Varese)
Le origini del Marmot, dolce povero della tradizione
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