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Il piatto arriva in tavola senza clamore, come accade spesso alle ricette che non hanno bisogno di presentazioni. Gnocchetti piccoli, compatti, dal colore naturalmente scuro, avvolti da una crema calda di Castelmagno che non sovrasta ma accompagna. Dentro c’è la montagna, c’è la castagna, c’è una cucina nata per nutrire e per dare energia ai montanari e non per stupire. È questo il piatto del Buon Ricordo del ristorante Il Grill del Lovera dal 1939, a Cuneo: gnocchetti di farina di castagna al Castelmagno, sintesi misurata di un territorio e di una storia che non ha
