Aglio, olio e peperoncino: la variante con pecorino e mentuccia che rende gli spaghetti cremosi

Tritate finemente la mentuccia. In una padella capiente, versate abbondante olio extravergine d’oliva e unite gli spicchi d’aglio tagliati a metà (con tutta l’anima), il peperoncino e una parte della mentuccia tritata. Fate salire la temperatura lentamente, senza mai far bruciare l’aglio.