A Porto Corsini, nel Ravennate, Birrificio Bajön ha costruito un progetto che unisce produzione brassicola e ristorazione. Fondato da Simone Bedeschi, il birrificio ha raggiunto nel 2025 una produzione di 1.000 ettolitri, destinata prevalentemente al canale fusti e alla distribuzione Horeca. Al centro della proposta ci sono quattro birre stabili, dalla Italian Pils Selva all’American IPA Euforia, fino alla Kellerbier Farmer e alla Nitro Stout No Way!.
Birrificio Bajön: il titolare Simone Bedeschi Dal progetto casalingo al brewpub e al canale Horeca
Nel 2025 Bajön ha prodotto 1.000 ettolitri di birra, destinandone circa l’80% ai fusti e il 20% alle lattine. Il birrificio utilizza fusti Polykeg da 24 litri, botticelle da 10, 15 e 20 litri, lattine da 33 cl e bottiglie per alcune produzioni specifiche. La distribuzione comprende il consumo diretto nel brewpub e le forniture a pub, beer shop e locali specializzati, anche fuori dall’Emilia-Romagna. La copertura dichiarata interessa tutta Italia, attraverso distributori e vendite dirette B2B. Gli ordini possono essere concordati contattando direttamente il birrificio tramite il sito, senza passare da un e-commerce. Anche il servizio della birra ha un ruolo nell’offerta: accanto alla spillatura
