Nella Bassa Modenese la sfida gastronomica passa ancora dal mattarello e dal pettine. Domenica 11 ottobre, al Palamaccherone di Mirandola, le sei frazioni del territorio torneranno a contendersi il Palio del Pettine, arrivato alla dodicesima edizione. San Martino Spino, Gavello, Quarantoli, Mortizzuolo, San Giacomo Roncole e Cividale metteranno a confronto le proprie versioni dei Maccheroni al Pettine delle Valli Mirandolesi, specialità legata alla tradizione rurale della zona. Non è soltanto una gara tra ricette. Il Palio – che inizierà già il 7 ottobre – è diventato negli anni un appuntamento nel quale cucina popolare, volontariato e identità locale si incontrano, coinvolgendo alcune centinaia di volontari, gli Scout del Mirandola 1 e del Mirandola 2 e un pubblico che partecipa anche alla valutazione dei piatti.
Maccheroni al pettine, la specialità delle Valli Mirandolesi
I Maccheroni al Pettine sono una delle preparazioni più rappresentative della Bassa Modenese settentrionale, in particolare dell’area delle Valli Mirandolesi. La pasta viene realizzata secondo un preciso disciplinare, che ne definisce caratteristiche e modalità di preparazione, ed è riconosciuta tra le tipicità della Camera di Commercio di Modena e della Regione Emilia-Romagna con la denominazione «Maccheroni al Pettine delle Valli Mirandolesi».
I Maccheroni
