Il Dolomiti Spa Hotel Fanes di San Cassiano, nel cuore dell’Alta Badia, apre una nuova fase della propria proposta gastronomica con l’arrivo del nuovo executive chef Damiano Scaglioni. Originario di Mantova, Scaglioni porta con sé un percorso professionale costruito tra alcune delle più importanti realtà della ristorazione internazionale e una conoscenza approfondita della cucina altoatesina, maturata negli ultimi undici anni. Il suo ingresso rappresenta un ulteriore passo nella crescita dell’offerta culinaria dell’hotel, sempre più orientata alla valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze.
Alex Filz
Lo chef Damiano Scaglioni, nuovo executive chef del Dolomiti Spa Hotel Fanes a San Cassiano
Un percorso internazionale tra Gordon Ramsay e l’Alto Adige
Le radici contadine hanno accompagnato Damiano Scaglioni sin dagli inizi, trasmettendo una naturale attenzione verso il valore degli ingredienti e della cultura gastronomica. Dopo le prime esperienze tra Mantova, Verona e una parentesi professionale in Francia, lo chef si trasferisce nel Regno Unito, dove trascorre cinque anni nelle cucine del prestigioso ristorante Petrus di Gordon Ramsay, affinando metodo, precisione e disciplina.
Alex Filz
Entrecôte di manzo dell’Alto Adige con vegetali dell’orto e purè
