Che cos’è il confezionamento in atmosfera protettiva
L’atmosfera protettiva (ATP) è una tecnologia di confezionamento che modifica la composizione dell’aria presente all’interno della confezione sostituendo parte dell’ossigeno con una miscela controllata di gas alimentari, generalmente azoto e anidride carbonica.
Questo sistema rallenta l’alterazione degli alimenti, mantiene più a lungo le caratteristiche organolettiche e microbiologiche del prodotto e consente una conservazione sicura senza ricorrere al congelamento. Nella ristorazione ospedaliera permette inoltre una migliore programmazione della produzione e una maggiore continuità del servizio.
Che cos’è il confezionamento in atmosfera protettivaL’atmosfera protettiva (ATP) è una tecnologia di confezionamento che modifica la composizione dell’aria presente all’interno della confezione sostituendo parte dell’ossigeno con una miscela controllata di gas alimentari, generalmente azoto e anidride carbonica.Questo sistema rallenta l’alterazione degli alimenti, mantiene più a lungo le caratteristiche organolettiche e microbiologiche del prodotto e consente una conservazione sicura senza ricorrere al congelamento. Nella ristorazione ospedaliera permette inoltre una migliore programmazione della produzione e una maggiore continuità del servizio.
Elior nella ristorazione sociosanitariaOltre 20 anni di esperienza nel settore sociosanitario.Più di 90 clienti.Oltre 110 tra ospedali, cliniche e Rsa serviti.Produzione centralizzata nel centro di Zola Predosa (Bologna).Servizio basato su piatti monoporzione e multiporzione, carrelli di rigenerazione, gestione informatizzata delle prenotazioni e
