Anche se sembra criptica, l’insegna parla chiaro e svela un mondo e un impegno professionale. Il riferimento è alla pizzeria di Firenze “3dddì”. Un locale che anche all’interno fa parlare di sé. Lo illustra a Italia a Tavola il titolare, il maestro pizzaiolo Agostino Figliola.
Il maestro pizzaiolo Agostino Figliola e tutto lo staff della pizzeria 3dddì
Il maestro pizzaiolo Agostino Figliola e tutto lo staff della pizzeria 3dddì «In realtà abbiamo scelto un nome che è già una dichiarazione in merito al nostro lavoro – spiega – 3 dì sono solo i tre giorni che vengono dedicati alla lievitazione dell’impasto. Siamo a Firenze, del resto, e il “dì” non ha bisogno di traduzioni. Un impasto con idratazione al 70% e che nasce da un mix di farine semintegrali e multicereali». Quasi quarantenne, Figliola è originario della provincia di Benevento e ha iniziato con lo studiare ingegneria per poi seguire la strada dell’accoglienza.
3dddì, uno spazio moderno e seducente
«Nel vero senso del termine
