Locanda Confini è il ristorante fondato da Cristian Minchio all’interno di una villa storica della Riviera del Brenta, a Dolo (Ve), con una brigata under 25 guidata dallo chef Lukas Keci. La struttura accoglie circa quaranta coperti e, dallo scorso inverno, ha integrato anche otto camere al piano superiore, completando così la dimensione di locanda. Minchio, proveniente da una famiglia di ristoratori, definisce il progetto come un passo naturale del proprio percorso imprenditoriale, orientato a un modello attuale e funzionale.
Chef Lukas Keci di Locanda Confini
Chef Lukas Keci di Locanda Confini In cucina opera un team giovane guidato dall’executive chef Lukas Keci, ventenne, affiancato da un aiuto chef anche lui ventenne e da un pastry chef di soli diciotto anni. La sala è coordinata da Alice Rinaldo, con la collaborazione del figlio di Cristian, Filippo, diciottenne e studente del quinto anno di alberghiero, e di Thomas Rossi. Da quest’anno si aggiungerà allo staff anche il figlio maggiore, Alberto, ventiduenne, attualmente impegnato in un percorso di alta
