Il risveglio al Grand Hotel Fasano si apre con i profumi intensi degli agrumi del Garda, in un contesto dove colazione gourmet e territorio dialogano con eleganza. Protagonista è un dolce lievitato che interpreta la mattina in chiave contemporanea, valorizzando uno degli ingredienti più identitari della zona: il limone del Lago di Garda.
Maurizio Bufi e Albino Ferri
Nel nuovo episodio di Colazioni Speciali, rubrica ideata da Accademia Ferri 1905 in collaborazione con Italia a Tavola, lo chef Maurizio Bufi firma un bombolone soffice ispirato al krapfen, farcito con una preparazione agrumata che ne definisce il carattere. «Con questo frutto preparo un bombolone: partiamo dal krapfen, ma diventa un bombolone, unendo internazionalità e italianità, utilizzando proprio il limone di Fabio».
Limoni del Garda e limonaie storiche: un patrimonio da preservare
Alla base della ricetta c’è una materia prima sempre più rara, legata alle storiche limonaie del territorio. «Il limone è un frutto quasi dimenticato, perché negli ultimi anni le limonaie stanno un po’ scomparendo. Io mi confronto spesso con un grande amico, Fabio Gandossi della Limonaia La Malora di Gargnano,
