Le sei tipologie della cucina siciliana tradizionale
Nella tradizione alimentare siciliana si possono individuare le seguenti sei tipologie:
Contadina (povera e popolare)MarinaraBaronale (ricca e aristocratica)Vastasa (di strada)ConventualeVotiva (devozionale , cerimoniale)
Le sei tipologie della cucina siciliana tradizionaleNella tradizione alimentare siciliana si possono individuare le seguenti sei tipologie:Contadina (povera e popolare)MarinaraBaronale (ricca e aristocratica)Vastasa (di strada)ConventualeVotiva (devozionale , cerimoniale)
Piatti tipici dello street food siciliano per provincia
In uno sforzo di massima sintesi, potremmo identificate una specifica preprazione tipica di ogni provincia della Sicilia:
Agrigento: sarde a beccafico (due pesci diliscati e ripieni di mollica di pane condita)Ragusa: scacce (a base di pane, verdure e carne, spesso gli avanzi di una cena abbondante)Enna: guastella ennese (focaccia rustica e fragrante imbottita di verdure cotte e tuma)Caltanissetta: fuate (pasta ripiena di verdue e sarde cotta nel forno)Siracusa: polpette di pesce fritte (in genere di sarde o alici condite)Trapani: cabbucio (panino di grano antico integrale imbottito con olio e altri condimenti a piacere)Messina: stigghiole (budelline di agnello o capretto arrostire sulla brace, inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)Catania: sangeli ormai quasi in estinzione, è il sangue di maiale che viene messo dentro una pentola e viene cotto una
