La zuppa inglese al cioccolato fondente è una reinterpretazione contemporanea di un grande classico della pasticceria italiana, resa ancora più intensa e golosa da un gioco di contrasti tra dolcezza, amarezza e texture. Gli strati di pan di Spagna imbevuti di alchermes sprigionano profumi aromatici e avvolgenti, mentre la doppia crema – una pasticcera vellutata e una al cioccolato fondente arricchita con cacao amaro – crea un equilibrio armonioso e persistente al palato.
Preparazione
Per la crema pasticcera
In una planetaria montare il preparato per crema pasticcera a freddo con acqua e mettere in una Sac-à-poche.
Per la crema al cioccolato
In una planetaria montare il preparato per crema pasticcera a freddo con acqua e il cacao e mettere in una Sac-à-poche.
Per il pan di Spagna
In una planetaria montare il preparato per pan di Spagna con l’acqua, versare in una teglia mezza gastronorm e cuocere in forno a 160°C per 35 minuti. Sformare, raffreddare e coppare a cerchietti. Inzuppare il pan di Spagna con l’Alchermes.
Per la finitura
In un bicchiere fare il fondo con il disco di pan di Spagna, uno strato di
