Dirlo è scontato, farlo un po’ meno, ma dietro ogni impasto, ogni lievitazione e ogni sfornata c’è l’esperienza di chi, per anni, ha insegnato l’arte della pizza e del pane, formando nuove mani e trasmettendo un sapere antico. È la nuova sfida del giovane Daniele Di Grazia, docente di panificazione e pizzeria del Gambero Rosso Academy e da anni consulente di aziende importanti e giovani startup, che insieme a Cristian Piccolo, con esperienza in forni storici di livello, ha aperto Piccolo Forno a Centocelle, quartiere tra le nuove centralità di Roma.
Cristian Piccolo e Daniele Di Grazia
Cristian Piccolo e Daniele Di Grazia Un forno di quartiere che profuma di identità
Nomen omen, si potrebbe dire: poco più di 50 mq di locale, eppure il profumo del pane che si sprigiona fin dalle prime ore del mattino divampa in modo così avvolgente che sembra provenire da un hangar. La location è essenziale, dagli arredi minimal, sfondo logo e interni blu
