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Torna la tradizione ma c’è anche ricerca sui nuovi trend di consumo con nuove tipologie di pane. Capitava spesso nei forni di Roma che nel pomeriggio il pane fresco finiva e allora per i clienti ritardatari si faceva l’ultima infornata last minute, cioè la “corsetta“. Già il nome indicava la voglia di far presto per accontentarli, di corsa, prima della chiusura. Ora da “Roscioli all’Esquilino” è tornato questo rito, ultimo atto di un lavoro duro che comincia di notte.
Profumo di pane fresco: la “corsetta” pomeridiana di Roscioli all’Esquilino attira curiosi e appassionati di tradizione
Profumo di pane fresco: la “corsetta” pomeridiana di Roscioli all’Esquilino attira curiosi e appassionati di tradizione L’arte del forno e la tradizione romana
L’arte del forno, in questo storico panificio di Via Buonarroti, si è evoluta senza dimenticare le <strong
