Il Dipartimento di Design del Politecnico di Milano ha presentato “Territori”, progetto sviluppato insieme al Gruppo Aimo e Nadia Milano, che mette al centro il rapporto tra gastronomia italiana, filiera produttiva e identità dei territori. Dopo un anno e mezzo di ricerca, prende forma una piattaforma che connette ristorazione, creatività e sistema produttivo. L’iniziativa analizza le relazioni tra chef e produttori, i modelli di filiera e le dinamiche collaborative che caratterizzano l’esperienza del gruppo Aimo e Nadia, da sempre legato alla valorizzazione delle materie prime italiane e dei territori di origine.
Co-progettazione di Territori tra Politecnico di Milano e Aimo e Nadia
Ricerca accademica e filiera agroalimentare: il metodo Territori
Il progetto nasce da un percorso condotto dai ricercatori del Dipartimento di Design, basato su attività di osservazione sul campo, ascolto generativo e codesign. L’obiettivo è stato quello di rendere esplicito il sistema di relazioni che unisce ristorazione e produzione, evidenziandone i valori culturali, creativi e di sostenibilità.
Chef Alessandro e Fabio in visita presso Macelleria Martini Carni <p
