Con l’arrivo della primavera tornano protagonisti anche gli asparagi, ortaggi stagionali disponibili da marzo a giugno, apprezzati per il gusto delicato e le proprietà nutrizionali. In questo periodo è possibile consumarli freschi, inserendoli facilmente in preparazioni leggere come insalate di riso, paste fredde o frittate.
Asparagi, il connubio perfetto tra gusto e salute nella dieta primaverile Gli asparagi: poche calorie e tante proprietà
Gli asparagi si distinguono innanzitutto per il basso apporto calorico: circa 24 calorie per 100 grammi, grazie all’elevata presenza di acqua. Sono ricchi di fibre, utili per favorire il transito intestinale e contribuire al controllo di colesterolo e glicemia. Dal punto di vista nutrizionale apportano potassio, vitamina C e folati. La vitamina C svolge un’importante funzione antiossidante, contribuendo a contrastare i radicali liberi, supportare il sistema immunitario e favorire la produzione di collagene. Inoltre migliora l’assorbimento del ferro, risultando utile anche nella prevenzione di stati carenziali.
I folati, trasformati nell’organismo in vitamina B9, sono fondamentali per la sintesi dell’emoglobina, la produzione di alcuni amminoacidi e il corretto funzionamento del sistema nervoso. A queste proprietà si aggiunge un effetto depurativo: la presenza di acqua, potassio e asparagina stimola la diuresi e sostiene l’attività di
