Il 12 aprile andrà in scena la 58esima edizione del Vinitaly, evento clou dedicato a una delle più importanti eccellenze italiane. Il vino è profondamente legato alla storia della nostra Penisola, a ciò che siamo: è sintesi di territori, identità, consapevolezze. Gli stessi territori, le identità e le consapevolezze si ritrovano negli impasti, nella scelta delle farine e nelle decisioni che ci guidano quando diamo vita al pane: è per questo che parlare di bakery, in questo contesto, significa restituire al vino il suo compagno più antico. Dare voce al pane, all’interno dei dialoghi aperti da una manifestazione importante come il Vinitaly, significa affermare una cultura gastronomica completa, dove ogni elemento sceglie con coscienza di contribuire ad un’esperienza sensoriale compiuta. La cultura del bere incontra la lavorazione di pani e grissini che non sono più dei semplici snack a supporto del calice, quanto dei cibi in grado di esaltarlo, e di essere esaltati a loro volta proprio
