La regione vinicola della Champagne si estende su circa 43mila chilometri quadrati ed è suddivisa in un numero elevatissimo di piccole parcelle (termine che, tecnicamente, definisce porzioni di terreno di proprietà di un solo agricoltore, coltivate con un unico gruppo di colture): quasi 280 mila, di dimensioni spesso leggermente superiori a quelle di un campo da tennis. La stragrande maggioranza di questi vigneti, circa il 90%, è coltivato da 16.300 viticoltori (vigneron), che forniscono le uve a una buona parte delle 390 Maison che a loro volta, pur possedendo pochi vigneti di proprietà, elaborano i due terzi del vino, lo commercializzano a livello internazionale e ne garantiscono lo standard qualitativo. Entrambe le categorie cooperano all’interno del Comité Champagne, ossia l’organismo interprofessionale (in pratica il Consorzio) che tutela e gestisce la denominazione. Sebbene spesso descritti come due mondi separati, Maison e vigneron sono invece due facce della stessa medaglia, interdipendenti per il successo globale dello <strong data-start="1239"
