Preparare i pasti in autonomia, anche solo una volta alla settimana, può avere effetti che vanno oltre l’alimentazione. Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Epidemiology & Community Health, cucinare con regolarità si associa a una riduzione del rischio di demenza negli anziani, con percentuali che arrivano fino al 30%. La ricerca è stata condotta in Giappone dal dipartimento di salute pubblica del Istituto di Scienze di Tokyo e si inserisce in un contesto in cui, negli ultimi anni, il ricorso a pasti pronti, take away e prodotti industriali ha progressivamente ridotto il tempo dedicato alla cucina domestica.
Cucinare diventa esercizio per la mente dopo i 65 anni
Lo studio: numeri e osservazioni
L’indagine ha coinvolto 10.978 persone con più di 65 anni, seguite per sei anni nell’ambito del Japan Gerontological Evaluation Study. I partecipanti hanno fornito informazioni sulla frequenza con cui cucinavano e sul livello delle proprie competenze, dalla preparazione delle verdure fino alla gestione completa di un pasto. Nel periodo di osservazione, 1.195 partecipanti hanno sviluppato forme di demenza, pari all’11% del campione. Incrociando i dati, i ricercatori hanno rilevato una correlazione tra attività culinaria
