di Emily Capozucca
Lionello (Eurovo): «Superato definitivamente il pregiudizio sul consumo di uova, da oltre un anno e mezzo la produzione nazionale non riesce a coprire il fabbisogno»
Negli ultimi anni le uova sono diventate uno dei simboli più evidenti delle tensioni sui prezzi alimentari, soprattutto negli Stati Uniti, dove tra il 2024 e il 2025 i listini sono saliti bruscamente per effetto dell’influenza aviaria. In Europa e in Italia l’impatto è stato più graduale, ma il quadro resta quello di un mercato sotto pressione con una domanda in forte crescita, costi in aumento e produzione che cerca di tenere il passo.
Addio ai pregiudizi
«Negli ultimi tre anni siamo oltre il +20% di consumi – spiega Federico Lionello, direttore commerciale e marketing di Eurovo, società padovana nel settore avicolo da oltre 1,2 miliardi di fatturato – un aumento che non ha paragoni tra i prodotti a scaffale»: nella grande distribuzione l’aumento è del +4,1% nel 2023, +4,6% nel 2024 e +8% nel 2025 (rilevazioni Iri-Circana su GDO e Discount). Alla base c’è un cambiamento strutturale. «Con la revisione dei Larn (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana, ndr) nel 2024 si è superato
