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Cucina tipica o contemporanea? Molecolare o tentacolare (cioè a misura di polpo)? Mare o terra? A chi non teme le classificazioni e sa tenere la barra dritta consigliamo una visita al ristorante “Attico sul mare” di Grottammare (Ap), vicino al confine tra Marche e Abruzzo, tra il mare di San Benedetto del Tronto e le colline di Ascoli Piceno. Un luogo molteplice, per così dire, che condivide quella pluralità propria delle storiche Marche di Ancona, di Camerino e di Fermo, entità che col tempo si sono fuse; il nome della regione è pertanto rimasto al plurale, a sottolineare l’unione di diverse terre di frontiera.
Franco Cappellari
Il borgo di Grottammare Alta
Il borgo di Grottammare Alta Cucina di mare e terra nelle Marche: identità e territorio
All’Attico capita di imbattersi nella cucina tipica contemporanea, che è un ossimoro perché ciò che è tipico non nasce in un giorno, mentre
